色彩專欄- 花毛茛黃
CUPETIT color inspiration
BUTTERCUP PANTONE 12-0752
獨樹一格、清新活力。
CUPETIT卡柏蒂為重視婚禮色彩設計感的新人，
在色彩專欄尋找最適合自己的風格。
婚禮主題色彩在一般而言都以亮色系為主，
在熱情的慶典紅與高貴的白色之餘，
花毛茛（註）黃在婚禮中，
也是一個大膽而有品味的嘗試。
不論是在桌面裝飾與捧花，
花毛茛黃都是獨特的搭配：
繡球與受歡迎的多肉植物搭配出活力。
candy bar 完美黃色系飲品
水蜜桃琴酒：
8盎司 琴酒
6盎司 水蜜桃汁
與 4小片 去皮水蜜桃片
4盎司新鮮檸檬汁
一小杯蘇打汽水
一小把冰塊
賓客名牌在婚禮色彩之中，
是不可或缺的小細節。
黃的雀躍與白的純淨之外，灰色是最協調的搭配。
漸層的翻糖蛋糕，
配上雀躍的花毛茛黃有額外的活力刺激。
伴娘姐妹群也能考慮花毛茛黃，
襯托新娘的白紗，帶出清新的氣息。
buttercup花毛茛黃的喜帖
或邀請函，沒人收過吧！
獨特又有活力的主題色，
是否為個性新人的最好選擇呢？
註： 花毛茛 花語：受歡迎的
盛產於歐洲國家，
別稱洋牡丹，花瓣酷似牡丹。
其花色非常豐富，在裝飾方面相當好操作。
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大師致敬系列 La Pêche
CUPETIT 卡柏蒂將世界風潮甜點，
加上卡柏蒂主廚個人風格與品牌元素，
介紹給所有喜愛甜點的粉絲。
新專欄「大師致敬系列」
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第一集，特選廣為人知的
型男主廚 Cedric Grolet (註)
發想的擬真水果，融入台灣水蜜桃元素。
卡柏蒂主廚將低溫真空加熱煮過的水蜜桃
（封住水蜜桃的風味，留住營養素），
用馬鞭草白巧克力香提包覆。
令人驚豔的水蜜桃外型與表面質感，
是慕斯白巧克力殼噴上調色後的可可籽，
營造出以假亂真的霧面感。
最後再接上水蜜桃的枝葉，
完成品讓人不忍咬下去呀！
內餡的水蜜桃肉，
完美的跟周遭的白巧克力香提融合在一起。
咬下去有巧克力跟自然水果的香甜。
註：
Cedric Grolet
近年在法國甜點圈非常知名的主廚，
任職於巴黎五星級飯店Le Meurice
餐廳甜點主廚其作品 Le Citron
仿真檸檬在發表後即蔚為話題。
在甜點廚師界以及各大甜點ig、
pinterest上立即發酵出各式致敬作品。
另外代表作品也有類似像
魔術方塊的Rubik’s Cake，
檸檬蛋白塔Tarte au Citron。
艷紅熱情 Fiesta 盛典紅
CUPETIT color inspiration
人生大事中個人風格的延伸，
婚禮整體的色調選擇
更能展現新人的設計品味。
CUPETIT推薦重視佈置與穿著個性的新人們，
大膽加入盛典紅的熱情。
【胸花】
鮮紅色玫瑰，沈穩派新郎的點睛之作。
【水彩手繪桌卡】
近年流行的手寫桌卡，配上片片水彩紅雲更能拉近
新人與賓客的距離。誠意與個性，展露在細節之處。
【經典白色中的大膽】
大紅色口紅與指甲油，
在端莊白色之中不多，也不少。
【白色翻糖蛋糕紅火】
純白的典雅翻糖蛋糕要抓到賓客的眼神，
尚需要紅玫瑰的狂放。
【西瓜mojito】
完美的candy bar 就給來賓一杯
盛夏亮紅西瓜mojito
準備：
蘭姆酒: 40 ml
檸檬: 四分之一
薄荷葉: 一小把
冰過的西瓜汁: 半顆西瓜
砂糖: 半匙
冰過的雪碧: 150 ml
冰塊
【捧花】
捧花高飛之時，眾人焦點必然要強烈。
（推薦花種 紅牡丹）
【Boho 波希米亞風伴娘】
最近流行的波希米亞風一例，
主角新娘與配角伴娘的大膽白紅配色，
也是新人可以嘗試的風格。
【紅愛心氣球】
送客合照的小道具，也能帶來與眾不同的回憶。
（各大氣球店均有販售，具有特色的小投資）
玩色，細節用心能堆砌出完美婚禮，
各位新人有更多想法了嗎？
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蛋白霜解謎
CUPETIT卡柏蒂到店試吃的客人們，
最常有的問題就是
「這個蛋白餅上面是硬的耶？
我以為他是像奶油的裝飾，軟軟的！」
因此在這篇文章內，我們介紹一下新人每盒喜餅幾乎必選的主角，蛋白霜。
蛋白霜是什麼？
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這是一個廣泛運用的甜點手法，
不但能成為耀眼的主角，
也能夠在額外混入不同元素之後，製成馬卡龍亦或是棉花糖甚至成為裝飾。
有這麼多變化的蛋白霜，
成份組成其實僅有蛋白、水與糖。
靠著西點師在做法上的調整，讓蛋白內的蛋白質化學性質產生變化
蛋白霜就能有不同的口感、黏性與外觀。
蛋白霜有幾種做法呢？
（挑戰：看完之後，能猜出卡柏蒂喜餅的蛋白霜杏仁餅是用哪種做法嗎）
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蛋白霜靠著打蛋器打發蛋白的程度差異，
改變蛋白質與水的鍵結方式，
或是靠著加入高溫糖漿使蛋白變性，
就是口感黏性差異的關鍵。
製程有分為法式、義式以及瑞式
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法式 (French Meringue)
法式的蛋白霜，將蛋白加入糖打發，
與另外兩種的分別是法式蛋白霜最為單純，
並沒有用溫度去改變蛋白的性質，靠著蛋白與水的鍵結排列，
以及大量空氣的混入成為氣泡
使蛋白霜含有輕盈的空氣感。
此種做法出來的蛋白霜較容易消泡。
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義式 (Italian Meringue)
義式的蛋白霜，要糖與水煮至需要的濃稠度，
再將其慢慢倒入蛋白並打發，
必須要拿捏最後的光澤程度，其特色為質地細緻柔軟不容易消泡。
此法常會拿來與其他元素混拌，如加入粉類製成馬卡龍或加入吉利丁製成棉花糖等。
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瑞式 (Swiss Meringue)
瑞式蛋白霜，是在將蛋白跟糖隔水加熱之後，
再高速打發至乾性發泡。質地堅硬不容易消泡，拿來裝飾線條明顯漂亮，
產品顏色穩定度高。
卡柏蒂的蛋白霜杏仁餅，
特色就是在長達5小時的低溫烘烤後，
咬起來脆硬，線條明顯漂亮喔！
你，猜到了嗎？